#باقلوای_خانگی
مواد لازم:
یوفکای باقلوایی یک بسته
کره ۲۰۰ گرم
پودرقند ۴ قاشق غ
گلاب ۲ الی ۳ قاشق غ
مغز گردو و پسته خرد شده ۲ لیوان
ترکیب لایه میانی من ( توت خشک_گردو_پسته_بادام_پودر نارگیل_دارچین و پودر هل بود )
زعفران رقیق شده یکی دو قاشق
پودر پسته مقداری برای تزئین
مواد لازم برای شربت:
آب یک لیوان
شکر دو لیوان
هل نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)
گلاب یک چهارم لیوان
زعفران رقیق شده در آب دو قاشق سوپخوری
آب لیموترش تازه دو الی سه قطره
آب شکر گلاب و زعفران رو در قابلمه ریخته تا غلیظ شود در آخر کار آب لیمو ترش و هل رو اضافه میکنیم سپس حرارت را خاموش کرده کنار میگذاریم تا شربت خنک شود .
طرز تهیه:
اول مواد داخل باقلوا رو آماده میکنیم،برای مواد داخلش مقداری مغز گردو را با آسیاب چرخ میکنیم تا دو لیوان گردوی خرد شده داشته باشیم نباید گردوها زیاد خرد بشن یا درشت بمونن،بعد از اینکه گردو رو چرخ کردیم، گردوی خرد شده را با پودر قند و پودر هل مخلوط میکنیم بعد بهش سه قاشق گلاب اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد کمی بهم بچسبن و خمیری شوند.
خمیر یوفکای باقلوایی را از بستش خارج میکنیم و روشو با پارچه ی تمیز و تا حدودی ضخیم میپوشونیم.
ورقه های یوفکا خیلی نازکن پس باید خیلی با احتیاط لایه ها رو برداریم و در قالب ۲۵ در ۳۰ می اندازیم و روشو با قلمو کره مال میکنیم این کار رو ۷ الی ۸ بار انجام میدهیم و هر لایه را کره میمالیم بعد از مخلوط گردو روی همه ی قسمتهاش میریزیم و دوباره ۷ الی ۸ لایه ورقه کره مال میکنیم بعد با کارد تیز برش میزنیم.
در آخر روی همشونو با قلمو کره و زعفران میمالیم و باقلواها رو در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه گرم شده بمدت۳۰ الی ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدیم و در آخر دو الی سه دقیقه گریل را روشن میکنیم تا روی باقلواها طلایی شود،باید مواظب باشیم باقلواها نسوزن،بعد از اینکه باقلواها رو از فر خارج کردیم همونطور داغ شربت خنک شده را کم کم روش میریزیم و روی باقلواها پودر پسته میریزیم و نیم ساعت بهش اجازه میدیم تا شربت به خورد باقلواها برود.
من یه کاسه فلزی توش آب ریختم گذاشتم کف فر برای اطمینان تا خمیر خشک نشه .
#باقلوا
#باقلوای_خانگی
#باقلوای_گردویی
#گیتی
#گیتی_آشپزی_با_عشق
@giti_ashpazibaeshge